Un brunch maison: rösti et oeufs brouillés

Et voici un petit brunch que j'ai préparé. Délicieux, mais copieux! Allez jouer dehors après...

Rösti aux champignons (source: http://www.tqs.ca/artdevivre/recettes/vegetarien/rosti-aux-champignons.php )

1 kg de pommes de terre
250 g de champignons Portobello - Je n'en avais pas donc j'ai remplacé par des champignons de Paris.
100 g de Pancetta (bacon italien)
150 gr de fromage suisse style Émental
2 c. à s. d’huile végétale
4 oeufs
Sel et poivre du moulin, une pincée de muscade

Cuire les pommes de terre avec la peau, ensuite éplucher les et râper les dans la partie la plus grosse de la râpe (trous). - Faire cuire les pommes de terre au ¾ seulement. Si elles sont trop cuites, cela fera de la purée lorsque vous essaierez de les râper.
Dans une poêle, faire chauffer l’huile, ajouter les champignons émincés, poivrés. (Réservé)
Dans la même poêle faite, colorez les petits morceaux de pancetta. (Réservé)
Dans un bol, verser les pommes de terre râpées, ajoutez les 4 œufs, les champignons sautés et les lardons sautés et le fromage.
Mélanger délicatement le tout.
Cuire le mélange en forme de galette dans une poêle avec une belle coloration de chaque côté. - Pour les plus paresseux, on peut aussi tout mettre dans un plat allant au four, en abaissant la préparation pour ne pas que ce soit trop épais, faire cuire et découper en part individuelle par la suite.

Oeufs brouillés du dimanche (source: http://www.plaisirslaitiers.ca/fr/consumers/food/recipes/all/0600/660.htm?recipeid=660)

8 oeufs
4 oz (125 g) de Fromage à la crème, en cubes
1/4 tasse (50 mL) de lait
1/2 c. à thé (2 mL) de sel
Pincée de poivre noir moulu
1/4 tasse (50 mL) de beurre

Portions: 4 à 5 Préparation: 5 min. Cuisson: 7 min.

Placer les oeufs et le Fromage à la crème dans le récipient d'un blender (robot culinaire). Mélanger à haute-vitesse jusqu'à consistance homogène. Ajouter le lait, l'oignon, le sel et le poivre. Mélanger brièvement jusqu'à ce que l'oignon soit haché grossièrement.
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre. Ajouter le mélange d'oeufs; cuire et mélanger à feu bas jusqu'à ce que le mélange soit prêt. Servir aussitôt.

Variez le goût de ce plat en utilisant du Cheddar, du Havarti ou du Gouda.