Tartiflette, excellent après une journée à l'extérieur

Le temps des Fêtes signifie nécessairement bons petits plats. Cette année, ma soeur avait suggéré que chacun des membres de la famille soit responsable d'un souper. Voici ce que j'ai préparé... accompagné d'une salade verte, toute simple.

Tartiflette (source: http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recettes/tartiflette.html )

4 personnes Durée : 1 h 10 Difficulté : facile

1,2 kg de pommes de terre à chair ferme
200 gr de lardons - Ne pas oublier de rincer le lard salé avant de le découper... sinon, c'est franchement salé!
1 oignon (facultatif)
1 reblochon fermier - Je n'avais pas eu le temps d'en acheter un à Montréal et je n'en ai malheureusement pas trouvé en Abitbi, du moins dans la ville où j'étais... j'ai donc remplacé le reblochon par un Mamirolle (2 petits carrés). Je sais, sacrilège! Ce n'est pas une vraie tartiflette... mais c'était bon quand même! Et ça l'a passé le test de dégustation de mon copain français, amateur de vraie tartiflette.
2 cuillères à soupe de crème fraiche - crème 35% minimum... si vous trouvez de la 40 c'est encore mieux.
1 bouteille d'Apremont (vin blanc de Savoie) - Ça non plus je n'en ai pas trouvé en Abitibi, j'ai pris un St-Chinian 2007 et c'était excellent!

Cuire les pommes de terre épluchées à l'anglaise.
Au terme de la cuisson, les égoutter et les couper en tranches épaisses. Faire suer les oignons émincés à la poêle jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Faire cuire légèrement les lardons. Recouvrir le fond d'un plat à gratin beurré avec les tranches de pommes de terre puis les oignons et les lardons. Remettre à nouveau des pommes de terre, etc... (Suggestion du Français: verser de la crème à chaque étape de lardons-oignons)
Ajouter la crème fraiche et recouvrir du reblochon coupé en deux dans le sens de l'épaisseur.
La croûte de chaque tranche doit être disposée sur le dessus. Rajouter un demi verre d'Apremont qui parfumera la tartiflette pendant la cuisson.
Passer au four très chaud, jusqu'à ce que le reblochon soit bien fondu et légèrement gratiné.