Le pain de ma soeur

Voici une recette que ma soeur m'a gentiment donné. J'en ai fait l'essai aujourd'hui...

Pour un premier essai, ce n'était pas trop mal. Peut-être le fait que j'ai réalisé que je n'avais pas assez de farine en cours de préparation et que j'ai dû tout laisser en pan pour aller en acheter n'a pas aidé. Je crois que je l'ai fait cuire un peu trop longtemps aussi... la croûte quoique bonne est très dure. Par contre, le centre est délicieux!

Ma soeur a eu cette recette de sa voisine. À chaque fois qu'elle rentrait chez elle, une bonne odeur de pain de ménage venait de l'appartement d'en-dessous. Un matin, elle est allée cognée chez la voisine et lui a demandé si celle-ci pouvait lui apprendre comment faire du pain. Voilà ses notes :

½ tasse d'eau tiède

1 c. à thé de sucre

1 sachet de levure traditionnelle (± 2 ¼ c. à thé)

1½ tasse d'eau

½ tasse de lait

3 c. à soupe de beurre

3 c. à soupe de sucre

2 c. à thé de sel

5 à 6 tasses de farine

Mélanger l'eau et le sucre. Brasser. Ajouter la levure. Mettre de côté pour ± 10 minutes.

Dans une casserole, faire fondre le beurre dans l'eau et le lait. Retirer du feu (ne pas faire bouillir). Ajouter le sucre et le sel. Brasser. Lorsque le mélange est tiède, ajouter au mélange de levure. Mélanger mais ne pas trop brasser. Ajouter 3 tasses de farine et brasser vite. Ajouter de la farine pour que la pâte se tienne (entre 2 et 3 tasses). Pétrir la pâte 8 minutes sur une surface enfarinée. Remettre la pâte en boule dans le bol et badigeonner le dessus avec un peu de beurre pour ne pas que le papier ciré colle sur la pâte.

Laisser reposer 1 heure dans un endroit fermé, chaud et humide. Je recouvre la pâte d'un papier ciré et d'un linge à vaisselle, je le mets dans le four éteint et je dépose un bol d'eau très chaude sous le bol de pain. Je change l'eau après 30 minutes pour qu'elle soit toujours chaude.

Retirer la pâte du four. Donner un coup de poing au milieu de la pâte pour la faire dégonfler. Séparer la pâte selon la grosseur du pain voulu. Pétrit chaque boule de pâte afin de faire éclater les bulles d'air. Former des bûches (ou la forme voulue) avec la pâte et les déposer dans des moules préalablement bien graissés. Badigeonner le dessus de la pâte avec un peu de beurre. Recouvrir, mettre dans le four éteint et laisser reposer 1 heure (avec eau chaude).

Retirer le papier ciré et faire cuire 25 à 30 minutes à ± 400°F. Et là, quand j'ai retiré les papiers cirés, je ne sais pas pourquoi mais mes beaux pains ont déglonfé :( ! Je vais demander à ma soeur afin que ça ne se reproduise pas... Je crois que le papier ciré avait collé sur la pâte. Zut.