Un curry à la mijoteuse

Ma mère m'a offert, il y a des années de ça, une mijoteuse...  que je n'avais pas encore utilisé!  Je sais, certains diront "sacrilège".  Comme on dit, mieux vaut tard que jamais.  Dernièrement, je me suis acheté un livre de recettes à la mijoteuse et c'est dans celui-ci que j'ai pris l'inspiration pour tenter le coup.  Et chéri a adoré!

Curry de poulet parfumé

Dans ce curry doux et parfumé, les lentilles épaississent la sauce et la coriandre fraîche donne au plat son goût frais vraiment caractéristique.  Comme il contient une grande quantité d'épinards, ce mets se passe de légumes d'accompagnement.

Catherine Atkinson.  220 recettes à la mijoteuse. Montréal, Modus vivendi, 2006. p. 138.

4 portions

75 g (1/2 tasse) de lentilles rouges

30 ml (2 c. à soupe) de poudre de curry doux

10 ml (2 c. à thé) de coriandre moulue

5 ml (1 c. à thé) de graines de cumin

350 ml ( 1 1\2 tasse) de bouillon de légumes ou de poulet bouillant

8 hauts de cuisse de poulet sans peau - celles que j'ai acheté étaient aussi sans os

225  g (8 oz) d'épinards frais émincés - j'ai utilisé des feuilles de bébé épinard entières

15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée

sel et poivre noir moulu

brins de coriandre fraîche, pour garnir

riz basmati blanc ou brun et poppadums, pour servir

• Mettez les lentilles dans un tamis et rincez sous l'eau froide.  Égouttez bien, puis mettez dans le récipient de cuisson, avec la poudre de curry, la coriandre moulue, les graines de cumin et le bouillon.  Couvrez et faites cuire 2 heures à haute température.

• Disposez le poulet en une seule couche en le pressant sur la préparation aux lentilles.  Couvrez et laissez cuire à haute température 3 heures, ou jusqu'à ce que le poulet soit juste assez tendre.

• Ajoutez les épinards, en les immergeant dans le liquide chaud.  Couvrez et poursuivez la cuisson 30 minutes jusqu'à flétrissement.  Incorporez la coriandre hachée.

• Salez et poivrez au goût, garnissez de brins de coriandre fraîche et servez avec du riz basmati et des poppadums.

Conseil: Bien que diminuant durant la cuisson, le volume initial des épinards frais est grand.  Si votre mijoteuse est petite, utilisez des épinards décongelés, bien égouttés.

Dans ce livre de recettes, chaque mets est accompagné de ces "Informations nutritionnelles par portion".  Alors voici (ça ne comprend pas le riz et poppadums):  

calories: 591 ; protéines: 75,5 g ; glucides: 38,2 g dont 3,9 g de sucre ; matières grasses: 16,1 g dont 3,9 g de gras saturés ; cholestérol: 171 mg ; calcium: 426 mg ; fibres: 9,4 g ; sodium: 880 mg